不同溫度的葡萄酒，需要的發(fā)酵溫度有所差異。紅葡萄酒的發(fā)酵溫度，一般在25度往上，32度往下。白葡萄酒的發(fā)酵溫度則稍微低一些，一般都在十度到二十度之間。粉色葡萄酒位于兩者之間，普遍溫度區(qū)間在二十度到二十五度。因?yàn)獒劸频倪^(guò)程當(dāng)中需要一直保持比較穩(wěn)定的溫度，所有的釀造室里面都安裝了溫度調(diào)節(jié)器。如果不是有人動(dòng)過(guò)溫度調(diào)節(jié)器，在合適的溫度內(nèi)，根本就不會(huì)變質(zhì)這么快！所有的推測(cè)結(jié)果都指向了一個(gè)可能性，那就是他們釀造室，被人動(dòng)了手腳！“一定是有人到釀造室動(dòng)了手腳。”江辰篤定的說(shuō)道。威斯林太太和負(fù)責(zé)人露出了震驚的表情！除了從江城置業(yè)帶過(guò)來(lái)的員工之外，威斯林酒莊的員工幾乎全部都是老員工。如果真的是有人動(dòng)了手腳，那個(gè)人到底是誰(shuí)？酒莊的釀造室并沒(méi)有安裝的監(jiān)控，恐怕會(huì)相當(dāng)難排查?！斑@恐怕會(huì)相當(dāng)難排查......”負(fù)責(zé)人低聲說(shuō)道?！跋炔患保F(xiàn)在當(dāng)務(wù)之急是亡羊補(bǔ)牢，看看用什么樣的補(bǔ)救方法，能夠?qū)l臨變質(zhì)的酒救回來(lái)?！苯侥罅艘幌伦约旱谋橇?，這還真是個(gè)大難題。威斯林太太思索了片刻，開(kāi)口說(shuō)道：“第二釀造室的那些葡萄酒已經(jīng)完全變質(zhì)了，給我們?cè)斐闪讼喈?dāng)大的損失。第一釀造室和第三釀造室的酒，也有些微微發(fā)酸。它們的發(fā)酵程度有些太過(guò)，葡萄皮當(dāng)中的色素析出也比較多。如果不想要這些原液浪費(fèi)的話，那只能死馬當(dāng)成活馬醫(yī)，看看能不能改變釀造條件，將粉色葡萄酒轉(zhuǎn)變?yōu)楦杉t。目前第四釀造室和第五釀造室的葡萄酒，沒(méi)有檢測(cè)出什么問(wèn)題。我們這一批酒，所有的希望就寄托在這兩個(gè)釀造室上了。”這些瀕臨變質(zhì)的葡萄酒液，經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)間的高溫，如果一直維持在這種比較高的溫度發(fā)酵，也許能夠釀造出干紅。江辰聽(tīng)了威斯林太太的話，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣：“看來(lái)，也只能先按威斯林太太的提議去做?！蓖沽掷咸卺劸七@方面，非常有經(jīng)驗(yàn)。既然她說(shuō)有把握能夠?qū)⑦@批葡萄原液釀造成干紅，那就應(yīng)該沒(méi)有什么太大的問(wèn)題?！安贿^(guò)，動(dòng)手腳的人肯定不會(huì)善罷甘休。江總，咱們現(xiàn)在要立刻開(kāi)始排查嗎？”負(fù)責(zé)人問(wèn)道。“不，暫時(shí)不要打草驚蛇?！苯骄従徴f(shuō)道：“先給所有的釀造師都放一天假，就說(shuō)我們要補(bǔ)救葡萄酒原液，排查酒液變質(zhì)的原因。”“可是，咱們不是已經(jīng)推測(cè)出來(lái)了酒變質(zhì)的原因？如果要排查原因的話，不是應(yīng)該把所有的釀造師都留在酒莊，以免幕后黑手跑了？”負(fù)責(zé)人露出不解的表情。江總這是什么意思？江辰輕輕搖了搖頭：“莊園里面所有的工作人員都是老員工，做下這件事情的人，極有可能早就已經(jīng)被買通了。不達(dá)到目的，他是不會(huì)離開(kāi)的。